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小林家油站TASTESALUD有时，上下班跟人挤着交通工具，努力保持心平气和的同时，会想到“沙丁鱼罐头”，为什么是沙丁鱼？幼时看卡通里的沙丁鱼罐头，一条一条鱼自动跳入罐头里，逗趣外，小脑袋除了食欲，便为什么是沙丁鱼？大了才知道沙丁鱼是集群性洄游鱼类，喜欢大片聚在一起移动，装在各种铁箱里的我们，正是沙丁鱼罐头。沙丁鱼的名子来自于意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊语称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。其实，沙丁鱼不单指一种鱼，泛指被做成罐头的小型鱼。根据联合国订立的国际食品标准，包括鲱鱼、大西洋鲱鱼，世界上共有二十一种可以称做沙丁鱼的鱼类。每年会有数以百万计的沙丁鱼从南非开普敦较冷的产卵水域，向东迁徙寻找浮游动物为食。鱼儿们全部聚在一起徘徊，以为“多数即安全”。然而，四周杀机暗涌，海豚、鲨鱼、海豹和鲸鱼、水面上有塘鹅和海鸥伺机，猎杀大*瞄准这群无忧鱼儿，逮到机会蚕食鲸吞。现实世界，愚昧不会因为量大而变得睿智。幼稚会成熟，酒醉会清醒、愚蠢却无药可医。如同过热的股市，散户见红涌入，徒落得坑杀广。有识者言：“危险来时，人多的地方不要去！”话虽如此，沙丁鱼实在好物，富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，有能预防心肌梗塞等病的EPA、DHA，是鱼和植物油中含量比较丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，促进血液循环，净化血液。DHA也是制造脑细胞膜的重要材料，在动物实验中证实具有提升学习能力的效果。今天我们便说蛤蛎油渍沙丁鱼蒜辣意大利面的作法：蒜头…………………………1瓣红辣椒………………………1条蛤蜊（吐沙后）…………g盐………………………2/3小匙白胡椒……………………少许意大利面…………………g油渍沙丁鱼（罐头）……1/2罐干罗勒……………………少量新鲜橄榄油………………2大匙1.将蒜头切成薄片。2.以中火热好平底锅后先倒入1大匙橄榄油，加入处理好的蒜头拌炒。之后加入蛤蜊迅速拌炒一下，倒入一杯水，待蛤蜊张开后再将蛤蜊全部取出，保留汤汁。3.准备另一汤锅，将四杯热水倒入锅内，加盐后再倒入意大利面，煮约5分钟后捞到篓子里沥干水份。4.将处理好的意大利面倒入保留汤汁的平底锅中，边煮边该面条吸收汤汁（中途煮干可再添加热水），最后煮成弹牙有嚼劲的意大利面。5.将处理好的蛤蜊倒回平底锅里，再添加油渍沙丁鱼和干罗勒。装盘后，再以盐和白胡椒调味。6.最后，淋上新鲜橄榄油。食材中加入蛤蜊，含有牛磺酸，增进肝脏功能、促进代谢，再加上我们使用橄榄油，与沙丁鱼一样有丰富的不饱和脂肪酸，有助预防心血管疾病、降低血压，最重要是降低胆固醇，吸收有益的脂肪，充满饱足感又不怕胖。当别人饥不择食，胡乱取食街边外卖时，你却能讲究饮食，给自己来道欧风地中海餐点，放上朋友圈，别人问：“你做的？”，不回别的，就一句：“有些事可将就，生活却不能不讲究，更何况关系到健康，不是吗？”预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
