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什么是硒?
硒是人体必需的微量元素。中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，全世界40多个国家处于缺硒地区，中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。
研究表明，低硒或缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，而且可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，预防老年性心、脑血管疾病的发生。
我需要多少硒？
虽然硒含量过少会导致严重的健康问题，但硒含量过高也会产生*性。
年中国营养学会已将人体必须的微量元素硒列为15种每日膳食营养素之一（见下表）。这就是说，人应该像每天摄取淀粉、蛋白质一样，每天也必须摄取适量的硒。
富含硒的食物都有哪些？
1.鱼
*鳍金枪鱼每3盎司约含92微克硒，使其成为极好的硒来源。其次是沙丁鱼，牡蛎，大比目鱼，虾，鲑鱼和蟹，含量在40至65微克之间。
2.猪肉
3盎司瘦猪肉含有约33毫克硒。
3.牛肉
牛肉中的硒含量取决于部位，牛排约含有33微克，牛肝含有28微克。
4.奶酪
一杯白干酪可提供约20毫克，占每日建议摄入硒的30％。
5.鸡蛋
一个水煮蛋含有20微克的硒。不喜欢水煮蛋也没关系，其他烹饪方式虽有损耗，但含量还是可观的。
6.糙米
糙米中的硒含量也比较丰富，一碗糙米可直接提供每日摄入量的27%。再配上鸡肉和其他食物，达到推荐摄入量的下限不成问题。
7.葵花籽
一把葵花籽可提供19微克硒，如果正好你是个素食主义者，那么多吃这类坚果是个不错的选择。
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