淮安要闻
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历时7天的春季洪泽湖银鱼捕捞期今天早晨6点结束，洪泽湖银鱼又将进入休渔期。
上午8点，记者在洪泽湖区看到，银鱼扳网捕捞船已经停泊进港。渔民何广*正在忙着整理网具，他告诉记者，今年他家的大型捕捞船喜获丰收，7天银鱼捕捞纯收入在两万元左右。
为更好地增殖洪泽湖银鱼资源，近年来，省洪泽湖渔管办从黑龙江移殖优质银鱼受精卵放流洪泽湖，使得湖区银鱼的品质与产量都得到了提升，渔民从中得到实惠。预计今年银鱼产量达吨，比去年提升10%左右。目前，洪泽湖仍处于封湖禁渔期，渔民一律按规定使用专用网具捕捞银鱼，禁止捕捞鲢、鳙、鲤、鲫等大型经济鱼类。
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01银鱼长啥样？
银鱼是小型鱼类，呈银白色，半透明，是多种鱼类的鱼苗，在其刚刚一岁时即被捕捞。
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02世界各地的银鱼
在英国，银鱼通常是幼青鱼或鲱鱼；在新英格兰地区，它通常指的是银河鱼或者长喙海鳟；在新西兰，则是淡水鱼，如南乳鱼。各地对银鱼的种类也有差异。意大利所说的银鱼通常是指沙丁鱼和凤尾鱼卵。
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03银鱼咋吃？
英国烹制银鱼的历史可以追溯到17世纪初，当时小小的鱼苗成群地在泰晤士河中游动。这些细嫩的小鱼不适宜运输，食客不得不前往它的产地。格林尼治和黑墙隧道（位于伦敦泰晤士河下）沿河的酒馆中供应着特有的银鱼佳肴，广受欢迎。
现在和当时的做法一样，银鱼都是整条煎炸。准备好这些美味的小鱼苗后，先在冷盐水中冲洗这种新鲜的小鱼，沥干，在打好的蛋液中拌匀，略微撒上调好味道的面粉，在油中炸至金*。上桌时配上柠檬角片即可。
一小堆银鱼，蘸少许面糊，炸至酥脆，淋上柠檬汁，可以提升整条鱼的味道。咬一小口，满口余香。
银鱼还可以做成煎饼的形状
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值班编辑
周俊
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