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印象黎明舌尖上的家乡味道,生态秘境的家园 [复制链接]

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 黎明位于宁洱哈尼族彝族自治县城东南部,东北沿把边江与墨江县分界,东南和南部沿勐野江与江城县山水相连,西北和北部与勐先乡、普义乡接壤…在黎明这片净土里,原始森林繁茂,雨量充沛,气候宜人。这里的人们世代在这块土地上繁衍生息,至到今天,仍然是一块不为外人所知的,神秘俊秀土地。黎明远景汪街村、偏老山窑房村远景窑房村江边咖啡地岔河村岔河村茶园团山村、马铺山茶地仙人村、大厂田远景开发种植中的兴乐村
  在外时间久了,总忘不了家乡饭菜的醇香、可口!对黎明家乡的味道始终存有一种深深的眷恋之情!想到小时侯在老家经历过的童趣时…在外游孑思念家乡最温暖的乡愁味道!热腾腾的蒸汽,从锅盖边缘冒出,满厨房都是饭菜的香味,闻着香味时不时流着口水,那时的我们是最幸福的时刻了!
  黎明味道的体现从这里开始!当你回一趟黎明老家时,久别的家乡情怀得到了满足,又吃上了家乡特有的味道。在餐桌上,会看到满满的一桌菜,样样香气扑鼻,食欲大增。用眼扫了一下,有生态牛肉干巴、土猪腊肉、土鸡、土鸭、江河鱼、山螃蟹、土韭菜、土菠菜、土香菜及很多山茅绿叶菜……这些都是我们小时候最爱吃的家乡味道。很多在外游子不知尝过多少味觉大餐,最后还是觉得家乡的味道最正宗可口,食之有满口留香的感觉,可以言之余味无穷。大山农村家乡原汁原味的菜肴,也让我们也像个小孩一样,吃饱了还想吃……生态黄牛牛干巴江、河鱼清汤鱼黄鳝黄鳝煮韭菜黎明腊猪脚猪脚肉黎明生态鸡土鸡蛋辣子鸡螃蟹油炸螃蟹
  除了以上美味,黎明的其它让人回味的生态野味还有很多……由于黎明的地域条件独特,自然资源丰富、奇特,各种可吃的虫子五花八门就是最好的证明。在家乡气温较高的地方可吃的虫孑很多很多,当外地人、特别是省外人看到虫就会觉得浑身不自在,但这些昆虫却在我们本地人眼中的“美味”。很多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。今天,给大家了解我家乡黎明农村大地上的昆虫美味!柴虫柴虫,又名“木花”,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。一般寄生于落叶乔木内部,以啃食木头为生,多见于栎树的根部。主要食用方法是油炸:将从木头中取出的柴虫清洗晾干,在炒锅中注入食用油,油开后放入柴虫榨2—4分钟后取出装盘。油炸后的柴虫酥脆爽口,干香味美,是一道极佳的佐酒小菜。不过由于柴虫比较难得,一般在餐馆里面很少能吃到,只有在老家黎明有机会可以尝到。油炸柴虫竹虫
  在黎明大山里、江河边有很多竹子,有老黄竹、大百竹、苦竹、甜竹、每年秋收时,很多亲们去自家竹林去砍竹虫,竹虫怎样好吃想必很多亲应该知道吧!竹虫的主要食用方法是油炸:将从竹筒中获取的竹虫翻拣干净,用70℃的热水将其烫死,晾干水份,锅上火注入菜籽油,烧至三成热时放入竹虫炸3分钟,呈深黄色发出响声时,捞出装盘,撒上椒盐即可。竹虫经油炸后色泽金黄油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是值得一尝的大自然臻品。油炸竹虫爬沙虫、本地方言“老母猪虫”,一般生活在水质干净的溪流中,黎明的很多小河、小溪、小沟里面都有。有空闲时间几个亲们喜欢约上3—5个大亲老表,到小河里、小溪里“挡”鱼,把某一段小溪的上游水挡干,翻开石头,捉小黄尾巴鱼,如果幸运的话,“拿”鱼的另外一种副产品就是爬沙虫。爬沙虫脚很多,类似黑色的蜈蚣,一般人不敢轻易尝试去吃,勇敢的黎明亲们却视为难得的美味。主要食用方法是油炸:将爬沙虫洗净,放入沸水锅中焯硬,捞出掐去头尾,除净沙肠,放入七八成热的油锅中炸3—5分钟出锅装盘。油炸后的爬沙虫色泽黑亮,香脆可口。爬沙虫火烤爬沙虫油炸爬沙中
  农村出生应该知道,家乡的大山里有很多蜂子,有草蜜蜂、挂蜂、葫芦蜂、七里蜂、大黄腰蜂、黑黄腰蜂、懒土甲蜂、大土蜂、夜土蜂、酸蜂、锅盖蜂等;海拔高一些的夹寒山地带有夜视蜂、小黄蜂、香蜂、大挂蜂、蜜蜂(蜜蜂几乎不分气温高低都喜生活)。除了蜜蜂、挂蜂能掏蜂蜜以外,黎明人历来就有吃蜂儿(幼蜂、蜂蛹)的习惯。蜂儿取出的蜂儿
  蜂儿主要是指胡角峰、黄蜂、土蜂等的幼虫和蛹。主要食用方法是油炸:将蜂儿从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用稳火把蜂儿煎至金黄色时,加入少许食盐,装盘食用。这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。制作蜂儿配料油炸蜂儿制作过程放菜油蜂儿下锅出锅、油炸蜂儿中蜂以下的蜜蜂、草挂蜂、酸蜂因蜂儿太小摘不出来,只能用热水烫软连部分蜂巢食用,所以油炸是不行的,光是视觉你就不愿吃了;夜视蜂、香蜂等蜂儿油炸吃口感不是最佳。所以聪明的木城人对这几种蜂儿是采用凉拌的做法来食用的。凉拌蜂儿做起来并不复杂,常见的做法是:事先用开水烫煮一下蜂儿,然后用黎明特有的水腌菜作为主料,把蜂儿放入其中,再搁上姜蒜末、酱油、味精、盐巴,特别是不能少了黎明土产的小米辣、草八果,佐料放齐后搅拌均匀即可食用。特别是在炎热天气,对喜食酸辣的人来说,这美味那真是妙不可言。因为口感太好,慢慢的连其他个体较大的蜂儿人们也大都不再油炸,而采用凉拌的方式来食用了。蚂蚁蛋黄蚂蚁、土方言“黄叫李”是热带丛林中一种黄蚂蚁,喜欢将一些树叶聚拢做蚁巢,因成虫有一股较浓的酸味,故名酸蚂蚁。主要食用方法是凉拌:春末夏初,取酸蚂蚁巢中的蚁卵,除去杂质和成蚁,用水焯熟后加上食盐、辣椒、蒜泥等拌匀后即可食用,酸爽可口,是黎明喜爱的美食。

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红毛虫
  红毛虫,一种类似蚕茧一样挂在红毛树、红李树、也会在老茶树上。主要食用方法是油炸:从树上取下红毛虫巢,用手将虫子从巢取出,洗干净后放入油锅中炸至黑亮,取出装盘食用。油炸后的红毛虫香中带苦,据说有清热解火的作用,由于原料获取困难,餐馆里面很少有卖。油炸红毛虫这样的生态乡村,是每个黎明游子非常挂念的地方!

编辑:李冬春编审:赵汉荣

监制:李建宏

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