高血压、糖尿病、高血脂……近年来，越来越多的人受到了这些慢性病的困扰。你可曾想过，这些疾病与饮食之间有着千丝万缕的联系。比如，长期高盐饮食是高血压的重要风险因素；而高脂饮食可导致肥胖，从而增加糖尿病的发病几率……饮食与我们的健康息息相关。吃的健康，可以起到预防疾病和保健养生的作用。因而，近年来，很多人开始追求健康饮食。说到健康饮食，就不得不提到年被美国“新闻和世界报道”评为全球十大健康饮食第一名的“地中海饮食了”。地中海饮食已经被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产，研究认为，这种饮食具有预防心血管疾病、降低前列腺癌风险、减缓银屑病进展、降低痴呆症风险、保护大脑免受血管损伤、降低脑卒中和记忆力减退的风险等多种作用。
什么是地中海饮食？
地中海饮食，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位于地中海沿岸的国家的饮食。地中海饮食以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼虾、海鲜、坚果，烹饪时加上适量的红酒和大蒜，辅以独特调料，是一种特殊的饮食方式。
地中海饮食为何有益健康？
地中海饮食之所以有益健康，主要在于其中包含的食材种类：
1
橄榄油
是地中海饮食的核心。橄榄油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。此外，优质的初榨橄榄油富含有利于健康的各种营养素和矿物质。
2
鱼虾、海鲜
鱼虾、海鲜可以提供大量优质蛋白质；金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳊鱼等富含亚麻脂酸(Ω-3脂肪酸)，而Ω-3脂肪酸能减少炎症的发生，对心脏也有益。
3
蔬菜水果
蔬菜和水果中富含人体必需的多种维生素。此外，地中海地区盛产优质的葡萄和柑橘，这些水果中富含白藜芦醇和橘皮苷，能很好地抑制血栓的形成。地中海饮食中还经常使用大蒜作为调料，而大蒜有助于降低血压、改善微循环。
4
坚果
含有大量不饱和脂肪酸，能改善血液中的总胆固醇含量。
5
红酒
红酒中含有类*酮和白藜芦醇等抗氧化剂，能够更好地改善血管内皮功能，减轻炎症反应。
除了食材健康以外，烹饪方式也起到了重要作用。地中海饮食通常采用新鲜的原材料进行简单烹饪，很少进行精细加工，也不添加过多的添加剂。这种烹饪方式保持了食材的原汁原味，也有助于保留食物原有的营养成分。
Q1
如何在生活中实践地中海饮食？
地中海饮食已经被证实为世界上最健康的饮食模式之一，但是跟我国的饮食习惯有所差别，实践起来有一定难度。其实，我们没有必要全盘照搬地中海饮食的要求，而应该抓住地中海饮食的精髓——尽可能多地在每顿饭中添加健康的饮食，然后根据自己的饮食习惯进行改良。
具体而言，可以参考《中国居民膳食指南（）》中的膳食推荐：每天摄入谷薯类~g、蔬菜~g、水果~g、畜禽肉40~75g、水产品40~75g、蛋类40~50g、奶及奶制品g、大豆及坚果类25~35g、盐6g、油25~30g。这一饮食结构跟地中海饮食模式非常接近，并经过了合理调整，更适合我们的饮食习惯。
Q2
哪些人不适合地中海饮食？
当然，地中海饮食虽好，但也有一些人不适合使用：①消化功能不好的人，如胃溃疡患者等，如果长期采用地中海饮食可能会出现营养不良，因为地中海饮食中偏植物性的食物较多，胃溃疡患者难以吸收。②儿童消化功能尚不成熟，且处于生长发育期，需要丰富的蛋白质食物，也不建议刻板地选择地中海饮食。③肾功能不好的人，在控制蛋白质摄入量的同时更强调优质蛋白质的摄入比例，因此也要一定程度地限制植物性食物的摄入。聊了这么多，相信你已经很了解地中海饮食了，赶快尝试一下吧！参考文献[1]汪芳.保护心脏,不妨尝试“地中海饮食”[J].大众健康,,(01):24-25.[2]叶青.地中海饮食好处多,但不是所有人都适合[J].家庭医药?快乐养生,,(6):18-19.[3]徐志森.如何将地中海饮食进行到底？[J].心血管病防治知识(科普版),,(28):28-30.[4]夏*权.胃肠不好的人,适合“地中海饮食”吗？[J].祝您健康,,(08):50-51.[5]最佳饮食榜首“地中海饮食”[J].人人健康,,(03):10.[6]中国营养学会.中国居民膳食指南()[M].北京:人民卫生出版社,.
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