白癜风贫困公益援助 http://nb.ifeng.com/a/20180410/6493214_0.shtml名字秋刀鱼产于秋天，他的身体有一把刀那么长。在邻国日本中，他被认为是“秋の味觉”的经典代表，他们看起来如此普通，但他们有足够的信心成为“心头之好”，许多人很难放弃。
你喜欢烘焙吗秋刀鱼？
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秋刀鱼
/鱼知秋/
秋刀鱼Cololabissaira，是zh和n目秋刀鱼的一种小型海生鱼，是东亚地区的一种非常常见的食用鱼，可称为“物美价廉”。他的头和尾巴是细长的，他的背部是深蓝色的，腹部是银白色的，在身体中央有一条浅蓝色的纵带，可以长到30厘米左右。
秋刀，一条美丽的海鱼
秋刀鱼广泛分布于北太平洋，是一种典型的表层洄游鱼类。从“地包天”鱼嘴可以看出，他比上颚长，可以看出，他们主要以浮游生物和甲壳类动物为食，还有尤喜虾。正如马鲛是早春使者一样，仲夏的尤物，日本中的秋刀鱼（サンマ）也被视为“秋季的风物诗”。
秋刀鱼是“忠实的报秋鱼”
太平洋海域秋刀鱼的迁移路线
秋刀鱼的最佳时间是秋天。正如人们把丰满的金枪鱼腹部称为“大卜口”，而丰满的“适龄未育”秋刀鱼也经常被称为“トロ秋刀魚”，对应的中文名可以是“脂秋刀”或“膘秋刀”，在秋刀鱼边界内可以称为“红膏蟹”。
当季异常丰满“トロ秋刀魚”
“トロ秋刀魚”的外观明显不同于普通秋刀鱼，腹部稍鼓，身体越来越丰满，脂肪含量较高，从初到底，“トロ秋刀魚”的脂肪含量可以达到惊人的20%，虽然这条鱼很小，但他足够肥了。富含不饱和脂肪酸，除美味外，还被视为健康食品。
他富含油脂
02
秋刀鱼
/清秋山水诗/
浓郁的秋天气息的秋刀鱼不仅是餐桌上独特的味道，更是一首感伤忧郁的风景诗，总是带着秋日的清凉气息。日本的导演在他的日记中写道：“秋刀鱼是忠实的报秋鱼，一烤秋刀鱼，秋风便吹透心中的隙缝，凉飕飕的感伤也随即涌来“，此情此景好似“秋风起，思莼鲈”的心情。
带着悲伤美的秋刀鱼
虽然日本自古以来就用于秋刀鱼，但大规模捕鱼始于江户时代。每年对北海道秋刀鱼的禁令都会被解除，和该鱼洄游至延寿县三鹿近岸，然后向南迁移至方宗半岛外围，此时，秋刀鱼的脂肪含量达到峰值，渔民跟随鱼的迁徙，用鱼灯和鱼竿迎接收获。秋刀鱼是日本中为数不多的几种常见食用鱼类之一，完全依赖野生鱼类和家养鱼类。
秋刀鱼来自于野捕获
烘焙秋刀鱼，人间值得系列
据说早年有日本的网友想买炭自杀，当他看到秋刀鱼的特价时，他买了一些，点上了炭火，烤了鱼，吃完饭，他突然觉得活着真好，人间值得，最后放弃了自杀的念头，这可能就是食物的力量。
让人们放弃自杀的念头
03
新鲜的秋刀鱼
/清新精致，如此出众/
类似于鲭鱼，沙丁鱼，属于典型的“青皮鱼”。他们通常富含腐化酶和高活性的酶。青皮鱼的肉质略紧实，味道不像白体鱼那么软，他比裸鱼更鲜鱼，丰富的脂肪弥补了微柴火成熟后的味道，因此只要新鲜足够，就可以算是美了。
美味却很难“青皮鱼”的保鲜
如何判断秋刀鱼是否足够新鲜？事实上这与大多数鱼类新鲜度的识别方式相似：首先，鱼的眼睛和鳃是透明的，鳃是红润华丽的新鲜；其次是鱼体，紧致和完整的皮肤，金属光泽是新鲜。另外，新鲜秋刀鱼还有一个典型的特点，就是如果“嘴尖”呈现出亮黄色，那也是新鲜的美。
嘴尖呈鲜黄色新鲜秋刀鱼
秋刀鱼是一种平民食品，烹调方法多种多样。新鲜中的秋刀鱼最多可以生吃，虽然秋刀鱼属于易感染异尖线虫病物种，比如鲭鱼，但一些秋刀鱼爱好者似乎选择性地忽略了这一点。秋刀鱼肉用米醋轻微染色，并用橙色提味保鲜，像大多数绿皮鱼一样，秋刀鱼生鱼片的标准配置不是辣根，而是姜泥。
拿着寿司和生鱼片
最有名的吃法秋刀鱼当然是腌制（salt），通常是用内脏烘烤。新鲜秋刀鱼的内脏被认为是可食用的，因为他没有胃和小肠，摄入后会很快排出体外。鱼的味道清鲜，内脏略带苦涩，常被认为是烤秋刀鱼的精华。
通常都是用内脏烤的
盐烤秋刀鱼，最适合的调味品是白萝卜酱和柠檬或青柠汁。想象一下炉子里冒出的烟袅袅升起，烤制着滋滋，鱼肉香漂浮着满屋；牙齿扣打开了酥脆的鱼的背部，油瞬间溢出，鱼肉里充满了果汁，他的美就像用勺子打碎焦糖布丁壳。
萝卜泥青柠汁烤秋刀
又香又苦的盐烤秋刀，就像秋天淡淡的忧伤和忧伤。
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秋刀鱼的味道，你想知道吗~
