以前经济水平不发达,新鲜的鱼只是一些沿海城市的人能够吃的上的食物,毕竟当时保存食物的方法不多,如果真要吃鱼也就只能够吃一些腌制过的鱼过过嘴瘾了,而这些于大多都是本地的一些河鱼,但是随着我们生活条件的改善,有不少海鱼也逐渐的出现在我们的视野中了,例如很多人喜欢吃的三文鱼,沙丁鱼,带鱼,*花鱼都是不少人十分喜欢的食物。
而现如今吃海鱼其实已经不算是一件罕见的事情了,而海鱼和一些本地的河鱼比起来,价格往往要高出不少,很多人都说贵自然有它贵的理由,因为海鱼营养比河鱼要高,同时含有的寄生虫也比较少,吃起来口感更好也更健康,这才是它贵的原因。难道海鱼就真比河鱼要好吗?今天我们来好好分析一下海鱼和河鱼。
海鱼比河鱼贵,是因为营养比较高吗?
从鱼类的营养来说,其实主要的成分是差不多的,那就是优质的蛋白质成分,它们含有的热量也比较低,是很多人心目中吃了也不容易胖的白肉,而鱼类营养还有一个重要的标准,那就是DHA指标,其实严格来说,海鱼的DHA往往要比河鱼要多一些,但是其实多的也有限,从营养价值来说,两者其实区别并不大,而从另一方面来说,其实也存在一些河鱼的DHA是非常高的,例如花鲢,鲈鱼都是DHA较高的河鱼,比起一般的海鱼含量还要高出不少,是我们选择补充营养的一种很好的方式,而海鱼的选择上建议可以选三文鱼,沙丁鱼都是不错的选择。
海鱼比河鱼贵,是因为污染程度比较低吗?
很多人觉得,海鱼生活在大海里面,毕海水看起来就很干净,生活在大海的鱼类也很少能够接触我们生活中的这些污染物质,所以大海内的鱼类往往都比较干净,很少会含有一些重金属成分,吃起来也比较安全和放心。但是或许你想错了,鱼类本身对于一些汞,铅等重金属成分就带有一定的吸附效果,而很多海鱼中含有的重金属成分往往要比河鱼的重金属成分要高,尤其是金枪鱼,其余,罗非鱼这些常见的含汞十分高的鱼类,建议大家尽量别多吃,对人体影响真不好,那是不是就证明河鱼就无害了呢?也不一定,主要得看水质的好坏,如果你在污染比较严重的地方养鱼,这个鱼含有的重金属可能高到吓人了。
海鱼比河鱼贵,是因为寄生虫含量更少吗?
和污染程度一样,很多人觉得,海鱼生活在大海,大海广阔且环境恶劣,含有的盐分更是十分的高,我们也都知道食盐是能够杀菌的,所以大海含有的盐分那么高,细菌寄生虫之类的有害物质肯定就更少了对不对。好吧很抱歉,结果可能和你想的不太一样,经过国家的抽样调查,海鱼和河鱼含有的寄生虫基本相差不多,感染的情况也都差不多,寄生虫并不会因为你生活在大海就放你一条生路,所以从这方面来说,不管是海鱼还是河鱼,如果要食用建议还是冷冻处理护着是加热处理以后,将寄生虫处理干净了再吃比较好。
说了那么多,何为海鱼会比河鱼贵呢?第一是因为海鱼具有河鱼没有的独特风味,不管是煮汤还是做菜,用海鱼和河鱼做出来完全是两个味道,海鱼更为鲜美所以价格也就上涨了,另一方面是收获的不容易,相比于养殖或者野外的河鱼,海鱼大多是野生的而且收获也不容易,这就导致了它的价格高涨,海鱼比河鱼贵是市场决定的,和它的营养,污染,寄生虫含量等等没有什么关系,其实从健康的角度来说,两者其实区别真的不算太大。