文员求职招聘微信群 http://m.44523.com/bk/20210928/5701.html沙丁鱼是一种普通的鱼类，在海洋中分布广泛，鱼身细长光滑，常见的就是沙丁鱼罐头。那么，沙丁鱼怎么挑选？
沙丁鱼怎么挑选
1、不会撒谎的眼睛：眼睛是最容易泄露秘密的。一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。
2、贵族般的做派一条新鲜的鱼，不会因为生命的终结而对自己的仪容仪表有丝毫马虎。微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。
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3、硬朗的脊梁鱼不似人一样有脊梁，但是一条新鲜的鱼，和做人要有信念的脊梁一样，即便在生命凋零后，也绝不懈怠。如果你用手握着鱼头拿起它，它的身体是不会下弯的，当你的手抚摸过它的身体，你可以感觉到尚有弹性的肌肉。
4、洁身自好你在它的鳃或泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。
沙丁鱼的做法
西式沙丁鱼
1、将大葱切成4厘米见方的小段，穿在签子上，加火烤焦。
2、辣椒去籽，切成丝，生姜切丝。
3、将沙丁鱼的内脏洗干净，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入热油中炸。
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4、在锅中放入醋、酱油、砂糖、酒后加火煮。
5、倒入葱、辣椒和姜丝，然后关火，调成汁。
6、将炸好的沙丁鱼放入盘中，浇上热汁，多放一会儿会更有滋味。
注意事项
1、在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。
2、沙丁鱼收拾干净，可在鱼表面抹盐腌10分钟，让鱼肉紧实，不宜煎碎。
